300 g di farina - 1
pizzico di sale - 30 g di burro - 1 cucchiaio di zucchero - 2 uova -
1/2 bicchiere di marsala - la scorza grattugiata di un limone - olio
per friggere - zucchero a velo.
Metti la farina
a fontana su
una spianatoia e all'interno tutti gli altri ingredienti,
aggiungendo poco alla volta il marsala in modo da ottenere una pasta
liscia e omogenea. Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta,
aggiungi altro marsala. Una volta pronta, falla riposare per circa
mezz'ora in frigorifero, avvolta in carta oleata. Trascorso il tempo
di posa stendila su un piano infarinato fino a farne un foglio
di circa 2 mm di altezza, dopo di ché, con l'aiuto di un coltello,
ritaglia tante striscioline della lunghezza di circa 10 cm e larghe
4 cm. Friggile poche alla volta in abbondante olio, toglile
quando si saranno dorate e adagiale su un piatto, dopo averle
scolate dall'olio in eccesso con carta assorbente da cucina. Per
finire cospargile con abbondante zucchero a velo.
