250 gr. di farina -
4 uova intere - 2 cucchiai di zucchero - la buccia grattugiata di un
limone - vanillina zuccherata - olio per friggere.
Portate a ebollizione
1/2 l di acqua e versatevi la farina continuando a mescolare.
Aggiungete il burro, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero,
un pizzico di sale e la vanillina. Quando tutto sarà amalgamato,
togliete dal fuoco e aggiungetevi le uova intere. Fate friggere a
cucchiaiate nell'olio bollente (è importante che sia molto caldo per
evitare che le frittelle si aprano) e, una volta raffreddate e dopo
averle asciugate nella carta da cucina, spolverate con lo zucchero.
