250 gr. semola - 100
gr. burro - 750 gr. zucchero - 4 uova - 500 gr. ricotta - 100 gr. cedro
- 1 bottiglina di acqua millefiori - 750 gr. acqua.
Mettere
in una terrina l'acqua, la semola, il burro, un pizzico di sale e
300 g di zucchero. Cuocere a fuoco lento e girare sempre nello
stesso verso fino a quando il composto diventa denso. Far
raffreddare. Intanto battere le uova con lo zucchero restante,
aggiungervi la ricotta (precedentemente lavorata), il cedro e
l'acqua millefiori. Dopo che il composto è stato ben lavorato,
unirvi la semola. Intanto imburrare una teglia, metterci il composto
e cuocere in forno a 180 °C per circa 90 minuti. Guarnire con
zucchero a velo.
