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A
cura di:
Mario Nardiello |
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A Capua apre “Glutinet”,
laboratorio artigianale di bontà
senza glutine
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Le tre socie |
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La Cronaca |
Capua, 9 Settembre 2007
Una
dura e consapevole realtà è che da anni il commercio a Capua,
non è per nulla fiorente, anzi langue.
Molti avvicendamenti, molti ricicli e svariati cambi di
gestione rendono frenetico e movimentato il mercato capuano,
e alla fine chi tiene il passo e chi resta con la serranda
aperta sono davvero in pochi.
C’è da rilevare che davvero poche sono le novità e che, dato
di fatto, nella nostra città il locale più gettonato e più
presente sul territorio, è il bar.
Capua, città di chiese e di bar ? Speriamo proprio di no.
Tra le ultime nuove aperture, ci piace segnalarne una
proprio originale.
Nel rione Madonne delle Grazie, nasce: “Glutinet. Golosità
senza glutine” un locale che offre ristorazione a chi ha
problemi di celiachia.
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine,
sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut,
orzo, segale, spelta e triticale.
L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un
soggetto ogni 100/150 persone. I celiaci fatti i conti,
sarebbero quindi 400 mila, ma ne sono stati diagnosticati
intorno ai 65 mila. Ogni anno vengono effettuate cinque mila
nuove diagnosi ed ogni anno nascono 2.800 nuovi celiaci, con
un incremento annuo del 9%.
L’idea di “Glutinet” è di tre brillanti imprenditrici, o
meglio “artigiane in alimenti” come si autodefiniscono,
Lucia De Maio, Raffaella Liotti e Antonella D’Urzo.
“Glutinet” rappresenta, vanto per Capua, il primo
laboratorio della nostra provincia, autorizzato dal
Ministero della Salute, a confezionare unicamente prodotti
freschi senza glutine.
Gustare i piaceri della buona tavola, assaporare pizze,
focacce e pane fragrante, avere finalmente una torta di
compleanno degna di questo nome non sarà più un problema per
quanti a Capua e nei dintorni, soffrono di celiachia.
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Le Immagini |
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