La ricetta
della settimana consigliata da Capuaonline!
Cheesecake con Frutti di
Bosco
INGREDIENTI
Per la base:
250 g Biscotti Digestivi
2 Cucchiai Zucchero
100 g Burro fuso
Per il ripieno
450 g Formaggio, tipo Philadelphia
125 gr Zucchero
Latte q.b
1 Limone
125 ml. di Panna da montare
6 gr. Gelatina in fogli
2 uova, separate
Sale 1 Pizzico
300 gr Frutti di Bosco Misti
PROCEDIMENTO:
Preparate la base
della torta frullando i biscotti con lo zucchero e il burro fuso.
Versate l'impasto ottenuto in una tortiera dai bordi estraibili del
diametro di 20 cm schiacciando bene in modo da ricoprire la base ed i
bordi con uno strato alto circa 1/2 cm. Infornate a 180 C° per circa
6-8 minuti e poi fate raffreddare. Fate ammorbidire la gelatina in
acqua fredda, strizzatela e poi fatela sciogliere in un pò di latte
bollente. Mettete in una scodella la scorza grattugiata e il succo di
mezzo limone, unite i tuorli, il formaggio, lo zucchero e amalgamate
con la frusta a mano. Aggiungete quindi la gelatina, gli albumi
montati a neve con un pizzico di sale, lo zucchero rimasto e la panna
montata. Versate il composto sulla base dei biscotti, lisciatelo con
l'aiuto di una spatola e fatelo riposare in frigo per almeno 4 ore. Al
momento di servirla, sormontatela con i frutti di bosco mescolati con
poco zucchero.
