La ricetta
della settimana consigliata da Capuaonline!
Dolci
di Castagne al Cioccolato
INGREDIENTI
700
g Castagne
1/4
l Panna
1
Cucchiaio Rum
1/2
Stecca Vaniglia
1
Pizzico Cannella
20
g Cacao
40
g Zucchero
Per
la Finitura:
80
g Scagliette Cioccolato
PROCEDIMENTO:
Lavare le
castagne e farle cuocere in un a pentola con abbondante acqua.
Quando saranno cotte, scolarle, sgusciarle, privarle della pellicina
marrone e tagliarle a pezzetti. Versare in un tegame la panna,
aggiungere le castagne a pezzetti, la stecca di vaniglia, la
cannella, il rum, lo zucchero e il cacao. Portare ad ebollizione,
mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere il composto per
circa 30 minuti, aggiungendo se necessario un pò di acqua calda.
Togliere il tegame dal fuoco, passare il composto 2 volte al
passaverdure (con il disco a fori larghi) e lasciare raffredare
completamente. Ricavare quindi dall'impasto delle palline delle
dimensioni di una noce, avvolgerle nelle scagliette di cioccolato,
ricoprendole interamente e adagiarle nei pirottini di carta.
