La ricetta
della settimana consigliata da Capuaonline!
Torta
Paradiso
INGREDIENTI
120
g Farina
250
g Burro
6
Uova
1
Limone
200
g Zucchero
120
g Fecola Papate
1
Cucchiaino Lievito in Polvere
Zucchero
a Velo
PROCEDIMENTO:
Separate i tuorli
dagli albumi e versate 3 chiare in un contenitore a parreti alte.
Unite i tuorli al burro, uno per volta, mescolando bene prima di
aggiungere quello seguente. Tagliate il burro a dadini e mettetelo
in una ciotola capiente con i bordi alti. Lasciatelo ammorbidire in
questo modo, a temperatura ambiente per almeno mezz'ora. Aggiungete
e mescolate ancora per amalgamarlo. Montate gli albumi a neve ben
ferma con la frusta elettrica. Montate il burro con la frusta
elettrica per alcuni minuti o con un cucchiaio di legno un pò più
a lungo, finchè avrà una consistenza liscia e cremosa. Mescolate
la farina, il lievito e la fecola. Uniteli lentamente al composto,
aggiungendo una cucchiaiata di albume montato se il composto diventa
tropo denso. Lavate il limone e grattuggiate la scorza sopra la
crema di burro. Volendo, potete aggiungete la scorza grattuggiata di
un'arancia che darà al dolce un profumo intenso. Incorporate al
composto gli albumi montati. Imburrate e infarinate lo stampo,
versate l'impasto e cuocete in forno già caldo a 170 °C per 50
minuti. Spolverizzate con zucchero a velo.
