| Lavorare
in una terrina i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio d'acqua fino
ad ottenere un composto bianco, spumoso e ben montato, aggiungere la
farina, il cacao e il lievito setacciati e mescolare fino ad
ottenere un composto omogeneo e incorporavi gli albumi montati a
neve.
Imburrare
una teglia (delle dimensioni circa di 26X40 cm con bordo alto circa
2 cm), versarvi il composto preparato, livellarlo, e farlo cuocere a
190 °C per 16-18 minuti, poi arrotolare il dolce in un telo e
lasciarlo cosė raffreddare. Riaprire il rotolo, stenderlo sul telo,
distribuirvi la panna montata a neve con lo zucchero vanigliato,
stenderla con una spatola e arrotolare nuovamente il rotolo e porlo
in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, tagliare il
dolce a rondelle, disporre le girandole su un piatto e servire.
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