La ricetta
della settimana consigliata da Capuaonline!
Riso
alle Melegrane
INGREDIENTI (6 persone)
450
g Riso
3
Melegrane
1
Porro
30
g Burro
1
Cucchiaio Olio d'Oliva Extra Vergine
1
l Brodo Vegetale
1
Bicchiere Vino Bianco
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO:
Innanzitutto,
prendere 2 melegrane, sgranatele, spremere i chicchi con lo
schiacciapatate e passate il succo con un colino. Per l'altra
melegrana, sgranarla solo e metterne da parte i chicchi. Poi,
affettate la parte bianca del porro, e fatelo rosolare nel burro e
nell'olio. Prendete il riso e unitelo al porro rosolato e fatelo
tostare per 5 minuti. Versate il vino e fatelo evaporare girando
piano piano. Aggiungete al riso in cottura il brodo vegetale
(precedentemente portato ad ebollizione), poco alla volta, avendo
cura di non aggiungerlo finchè non sia del tutto assorbito.
Aggiungete al risotto (girando sempre), a metà cottura, il succo di
melegrane. A cottura avvenuta, mantecate con il burro, e il grana
grattugiato. Deocrate con i chicchi messi da parte da una delle
melegrane.
