400
gr. di formaggio Murazzano
500 gr. di patate
100 gr. di prosciutto crudo
pangrattato
1 uovo
burro
olio extra vergine
sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Scegliere delle patate di media
dimensione; lessarle in modo che risultino ancora abbastanza sode,
sbucciarle e lasciarle raffreddare. Tagliare le patate lesse in
rondelle di medio spessore, passarle nell'uovo sbattuto e nel
pangrattato. Soffriggerle in olio bollente, sgocciolarle e passarle in
carta assorbente. Salare.
Imburrare una pirofila e deporre sul fondo uno strato di patate fritte
(molto compatto). Prendere le formaggette "Murazzano", farle
a fettine e metterle sulle patate. Richiudere lo strato di formaggetta
con altre rondelle di patate fritte, deporre in forno e cuocere a 150°
per circa 10 minuti con lo scopo di fondere la formaggetta. Togliere
dal forno e guarnire con striscioline di prosciutto crudo.
