La ricetta
della settimana consigliata da Capuaonline!
Baccalà
di Norvegia alla Napoletana
INGREDIENTI
800
g Baccalà di Norvegia ammollato
400
g Polpa di Pomodoro
150
g Olive Nere
50
g Uvetta Sultanina
50
g Pinoli
1
Cucchiaiata di Capperi
3
Spicchi d'Aglio
Farina
Bianca
Olio
d'Oliva
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO:
A fuoco medio
fate scaldare qualche cucchiaiata di olio e gli spicchi di aglio.
Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, le olive tritate
grossolanamente, i capperi, i pinoli e l'uvetta precedentemente
ammorbidita in acqua. Aggiustate di sale e pepe e cuocetela per
circa 15 minuti, abbassando al minimo la fiamma. Eliminare l'aglio a
cottura ultimata. Nel frattempo pulite bene il baccalà da pelle e
lische e tagliatele in grossi pezzi. Asciugateli e infarinateli
leggermente. Fateli friggere in abbondante olio bollente da entrambi
i liati, quindi disponete in un solo strato in una pirofila da
forno. Ricoprite quindi con la salsa di pomodoro e fate cuocere in
forno a 150°C per circa 30 minuti.
