1/2 kg Baccalà
2 cucchiai di Pan Grattato
200 gr Mollica di Pane
4 Uova
Prezzemolo
Pepe
Sale
Pinoli
Procedimento:
Mettere in una terrina il baccalà
lessato e spinato e aggiungere la mollica di pane
precedentemente ammorbidita in acqua. Aggiungere il prezzemolo,
il sale, i pinoli, l'uva passa, il pan grattato e 3 uova intere.
Dopo aver amalgamato il tutto, fare delle polpettine di forma
ovale e, prima di friggerle in olio, passarle nell'uovo battuto.
Terminare la cottura delle polpette in una salsetta
precedentemente preparata.
