La ricetta
della settimana consigliata da Capuaonline!
Polpettone
alla Napoletana
INGREDIENTI:
500
g Carne Tritata
250
g Pane Raffermo
4
Uova
2
Spicchi d'Aglio
Prezzemolo
50
g Pecorino o Parmigiano
50
g Salame o Prosciutto
3
Uova Sode
100
g Provolone
500
g Pomodoro Fresco
50
g Concentrato di Pomodoro
1
Cipolla
Basilico
Sale
Pepe
PROCEDIMENTO:
Realizzare
l'impasto come se si volessero fare delle polpette, avendo cura di
mescolare bene la carne col pane, in modo che non restino grumi di
pane. Tagliare la provola ed i salumi a bastoncini, le uova sode a
spicchi. Bagnate il piano di lavoro e disponetevi una giusta
quantitą di impasto, circa 1/3 della dose, in forma ovale. Al
centro, per il lungo, mettere l'imbottitura, facendo in modo che che
gli spicchi di uova sode abbiano da un lato il salame e dall'altro
il formaggio. Chiudere, poi, il polpettone e metterlo a friggere in
padella. Basta che si rosoli bene perchč tanto finirą la sua
cottura nel sugo. Intanto, preparare una salsa di pomodoro con
basilico e cipolla. Quindi, mettere il polpettone in una teglia
pressapoco della sua altezza, coprire con la salsa e lasciare
insaporire coperto per una mezz'ora a fuoco medio. Poco prima di
spegnere, aggiungere altro basilico.
