Pastiera
di Grano
Ingredienti
per il Ripieno:
600 gr Ricotta
600 gr Grano
¾
l Latte
10 Uova
400 gr Zucchero
Vanillina
100 gr Cedro
Buccia di Limone e di Arancio
50 ml Millefiori
Procedimento
per il Ripieno:
Cuocere
a fuoco moderato il grano con il latte fino a completa riduzione di
quest’ultimo. A cottura ultimata, dopo aver fatto raffreddare il
composto, passarlo nel passatutto.Mettere in una terrina le uova, lo
zucchero, la ricotta stemperata e aggiungere gradualmente il grano
passato, il cedro e il millefiori.
Ingredienti
per la Pasta Sfoglia:
150
gr Zucchero
350 gr Farina
4 Uova
150 gr Burro
Buccia di Arancio o Limone
Procedimento
per Pasta Sfoglia:
Impastare
sulla spianatoia la farina con lo zucchero, il burro precedentemente
fuso, le uova e la buccia di arancio o di limone.
Preparato
il tutto, stendere la pasta in una
teglia unta di burro, lasciandone una piccola quantità per la
decorazione, e versarvi il ripieno. Con la pasta avanzata, ricavare
delle strisce e disporre queste a forma di grata sulla superficie del
ripieno. Cuocere la pastiera a 180 °C per 1,15 ore e ritirarla quando
la pasta è ben dorata.
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